[Mary Naeem]

عجينة البيتزا الهشّة




المقادير

- كوب لبن رائب

- ربع كوب زيت نباتي

- 6 ملاعق حليب بودرة

- ملعقة كبيرة خميرة

- ملعقة بيكنج باودر

- ملعقة صغيرة سكر

- ملعقة صغيرة ملح

- كوب حليب سائل
- بيضة
طريقة التحضير

- ضعي في وعاء عميق كوب واحد من الدقيق، ثم اضيفي جميع المكونات الاخرى. - أخفقيها بالخفاقة الكهربائية على سرعة عالية حتى تتجانس جميع المكونات مع بعضها البعض.

- أتركي العجينة لمدة عشر دقائق مغطى بقطعة من القماش بمكان دافئ، حتى تتشكل الفقاعات على الوجه.

- أضيفي الكمية المتبقية من الدقيق بشكل تدريجي مع الخفق بالمضرب الخاص بالعجين. أضيفي القليل من الزيت على المضرب لتجنب التصاق العجين.

- عندما يصبح لدينا عجين كثيف قومي بإخراج العجين من العجانة، وضعيه على سطح مرشوش بالدقيق. ثمّ إعجني بيدك حتى تصبح العجينة ملساء متماسكة.

- ضعي العجين في وعاء مدهون بالقليل من الزيت النباتي، ثم ضعي العجين بالوعاء مع تغطيته بشكل جيد وضعيه بمكان دافئ لمدة ساعتين حتى يتضاعف حجمه.

- قطّعي العجين إلى كرات دائرية حسب حجم قرص البيتزا المراد تحضيره، واتركي الأقراص لمدة خمس دقائق قبل البدء بفردها.

- حضري الشوبك ثمّ أفردي العجين على غطاء بلاستيكي أو كيس للحفاظ على شكلها أثناء الفرد.

- ضعي قرص العجين بالصينية بعد فرده ويفضّل أن يكون بسمك 2-3 سنتيمتر.

- قومي بعمل بعض الثقوب بواسطة شوكة وبمسافات متباعدة. ثمّ ضعي صلصة البيتزا وباقي المكونات مثل الجبنة والزيتون.

- يمكن الاحتفاظ بالعجينة بالفريزر لمرات قادمة.