[Mary Naeem]

النجرسكو


المقادير

- نصف كيلوغرام مكرونة

- نصف ليتر حليب سائل

- 4 ملاعق كبيرة زبدة

- 4 ملاعق كبيرة دقيق أبيض

- نصف كيلوغرام دجاج بانيه مقطعة صغير

- مكعب مرق دجاج

- 3 ملاعق كبيرة جبن موزاريلا مبشورة

- كوب كريمة الطبخ



مقادير التتبيلة:


- بصلة مفرومة

- فص ثوم مفروم

- جزرة مبروشة

- 3 حبات فلفل ملوّن مقطع صغير

- ملعقة صغيرة كاري

- ملعقة صغيرة كركم

- ملعقة صغيرة قرفة

- ورقة غار

- ربع ملعقة صغيرة اكليل الجبل

- ربع ملعقة صغيرة حب هيل مطحون

- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
طريقة التحضير

- أخلطي التتبيلة مع بعضها جيداً، ثم انقعي قطع الدجاج لمدة ساعتين أو أكثر.

- في قدر على النار، ضعي السمن مع قطع الدجاج المتبلة مع التقليب كل دقيقتين حتى تمام النضج.

- أسلقي المكرونة في قدر على النار مع الماء، الملح وملعقة زيت لمدة 9 دقائق.

- لعمل البشاميل، في قدر على النار ضعي الزبدة مع الدقيق وقلّبي حتى تظهر رائحة الدقيق.

- اضيفي الحليب مع التقليب المستمر ثم ضعي كوب الكريمة. عندما يشتد الخليط قليلا اضيفي الجبنة المبشورة، الملح، الفلفل الابيض او الاسمر ويرفع من على النارليهدأ.

- أضيفي 3/4 كمية البشاميل على المكرونة وقلّبي. ثمّ رصّي نصف كمية المكرونة في صينية فرن مدهونة بالزبدة.

- ضعي قطع الدجاج ثم النصف الآخر المتبقي من المكرونة، وأخيراً كمية البشاميل المتبقية.

- أدخلي صينية النجرسكو إلى فرن حامي لمدة 35 دقيقة حتّى يحمر الوجه.