[Mary Naeem]

فخذ اللحم المشوية بالبطاطس

نقدم لك طريقة عمل لحم الريش المشوى على الفحم من أجل تزيين سفرتك فى العيد ولتستعدى للعزومات.

إليك طريقة عمل فخذ اللحم المشوية بالبطاطس والتى حتمًا سيحبها أفراد عائلتك.

المقادير:

قطعة لحم خروف
أربع فصوص ثوم
ملح وفلفل أسود مطحون
كيلو بطاطس
حبتا بصل كبيرتان "مقطعتان شرائح"
كوب ونصف الكوب من الطماطم المقشرة والمفرومة
نصف كوب مرقة لحم
نصف كوب خل تفاح
ورقة غار، قطعة دارسين "قرفة"صغيرة
ملعقتان كبيرتان زبدة

الطريقة:

تمسح قطعة لحم الخروف بورق المطبخ وتغرز فيها السكين الحادة فى عدة أماكن ليوضع فيها الثوم بعد تقطيعه.

يتبل لحم الخروف بالملح والفلفل ويوضع فى وعاء الشى ويشوى فى فرن معتدل الحرارة لمدة ساعة ثم يجفف من الدهون.

تقشر شرائح البطاطس وتشرح إلى منتصفها "فى العمق" وتصف حول قطعة الفخذ المشوية "الجزء المشرح إلى الأعلى" وترش بعصير الليمون والملح والفلفل.

توضع شرائح البصل فوق حبات البطاطس وتضاف أوراق الغار والدارسين والزبدة ومرقة اللحم إلى الوعاء.

يعاد إلى الفرن ويطهى لمدة ساعة ونصف ساعة أخرى مع تقليب اللحم من مدة إلى أخرى ليصبح بنيًا ومحمصًا من كل الجوانب.

يمزج اللحم ويوضع فى طبق التقديم إلى جانب البطاطس المحمرة ويقدم مزينًا بأغصان الغار أو أى خضار.