[Mary Naeem]

قدمي البيتزا بالخضراوات للشيف أسامة السيد

قدمى البيتزا لأطفالك بطعم ومذاق مختلف على طريقة الشيف أسامة السيد.

المقادير/ للعجين:
2/1 و1 ملعقة كبيرة خميرة
2/1 ملعقة صغيرة سكر
2 كوب ماء دافئ
4 كوب دقيق
4/1 ملعقة صغيرة دقيق ذرة
2/1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

للخضروات:
6 كوسا
3 طماطم
4/1 بذنجان
1 جزر
ملح وفلفل
2/1 ملعقة صغيرة أوريجانو
2 ملعقة كبيرة جبن بارمازان مبشور
4/1 كوب جبن موتزاريلا مبشور
1 كوب صلصة طماطم (مارينارا)

الطريقة:
- فى 2/1 كوب من الماء الدافئ خلط الخميرة والسكر لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل ويوضع الدقيق بنوعيه مع الملح في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة.
- يضاف الزيت وخليط الخميرة والمتبقي من الماء تدريجيا، ويعجن الخليط على سرعة متوسطة لمدة 15 دقيقة حتى نحصل على كتلة واحدة مطاطية وناعمة ويوضع العجين في وعاء مدهون بقليل من الزيت ويغطى ويترك لمدة ساعة ليختمر أو حتى يتضاعف حجمه.
- يفرد العجين بالنشابة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق على شكل دائرة في حجم الصينية أو القالب المستخدم في الخَبز.
- تدهن الصينية بقليل من الزيت، توضع قطع الجزر بالمنتصف مع قطع الكوسة، وقطع البذنجان والطماطم بحيث تكون قشرة الخضار ملامسة لسطح الصينية وتتبل الخضروات بالملح والفلفل والأوريجانو وترش بالجبن المبشور ويوزع فوقها نصف صلصة الطماطم.
- تغطى بالعجين ويضغط قليلا على الأطراف لتمتلئ جوانب الصينية بالعجين ويتم عمل ثقوب بالشوكة في العجين للتخلص من البخار الناتج أثناء الخبز ويخبز في الفرن لمدة 25 دقيقة أو حتى يصبح لون البيتزا ذهبيا وتترك البيتزا لتبرد وتقدم.

- لتحضير صلصة الطماطم الأساسية يقلب البصل والثوم المفروم في قليل من زيت الزيتون الساخن ثم تضاف طماطم طازجة مهروسة، تترك حتى تتركز الصلصة ثم تهرس ناعما وتتبل بالملح والفلفل.