[Mary Naeem]

اليويو التونسي
نقدم اليكي اليوم من مطبخ الهوانم طريقه تحضير اليويو التونسي جربيها وبالهنا والشفا ....


المقادير

- 500 غرام دقيق أبيض

- لتر زيت نباتي للقلي

- 5 بيضات

- 5 ملاعق كبيرة سكرأبيض

- 5 ملاعق كبيرة زيت القلي

- ملعقة صغيرة خميرة

- ملعقة صغيرة فانيلا بودرة

- نصف كوب صغير سمسم أبيض غير محمّص



القطر:


- 500 غرام سكر أبيض

- 3 أكواب ماء

- عصير نصف ليمونة

- نصف ملعقة قرفة
طريقة التحضير

- لتحضير العجينة، أخفقي البيض والسكر بشكل جيّد في وعاء منفصل.

- أضيفي السمسم، الزيت، الفانيلا إلى خليط البيض وحركيه جيداً حتّى تتداخل جميع المكونات وتشكل مزيجاً متجانساً.

- أخلطي الخميرة مع الدقيق في وعاء منفصل. ثم ابدئي بإضافة الدقيق إلى الخليط السابق مع استمرار الخلط بالملعقة، حتّى يتكون لديك عجينة متماسكة وطرية.

- أفردي العجينة بواسطة الشوبك على سطح مستوي بحيث تكون بسمك سنتيمتر تقريباً. قطّعي العجينة المفرودة على شكل دوائر مفرغة من الوسط.

- ضعي زيت القلي في مقلاة وسخّنيه قليلاً. ثمّ ابدئي بوضع دوائر العجين المقطّعة في الزيت بواسطة ملعقة مخصصة، واقليها جيداً إلى أن تحمر من الأسفل. ثمّ اقلبيها على الوجه الآخر حتى يكتمل تحميرها خلال دقائق معدودة وتصبح ذات لون ذهبي مائل إلى البني.

- صفّي الدوائر المقلية من الزيت، وضعيها في القطر فترة بسيطة. ثمّ أخرجيها لتبرد قليلاً وضعيها في طبق التقديم.

- لتحضير القطر، أخلطي الماء مع السكر وعصير الليمون في إناء. ضعيه على النار على درجة حرارة مرتفعة، مع التحريك المستمر حتّى يذوب السكر ويغلي المزيج.

- أخفضي الحرارة قليلاً واتركي المزيج ليستمر في الغليان حتّى يصبح سائلاً كثيفاً خلال دقائق. ارفعيه عن النار، وضعي فيه حبّات العجين المقلية ثم اتركيها جانباً لتقدميها لاحقاً.