[Mary Naeem]

البيض الأومليت على الطريقة الهندية لإفطار مميز

فطار شهى ولذيذ تقدم الشيف داليا شبانة طريقة عمل البيض الأومليت من المطبخ الهندى.

المكونات:
1/4 كوب زيت نباتي
80 جرام قرع مقشر ومقطع مكعبات
ثمرة بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات
ثمرة بصل صغيرة
ثمرة فلفل أخضر
1/2 ثمرة فلفل رومي أحمر مقطعة شرائح رفيعة
فص ثوم مفروم
ملعقة صغيرة مسحوق كاري هندي
4 بيضات

الطريقة:
يوضع إناء صغيرة من الماء المملح ليغلي على نار متوسطة، ثم تضاف البطاطس والقرع، ويطهي حتى يلين ثم يصفى.
يسخن 2 ملعقة كبيرة زيت في طاسة مقاس 19 سم غير لاصقة على نار متوسطة، ثم يضاف الفلفل الرومي والبصل والفلفل الحار والثوم.

ويقلب من آن لآخر حتى يلين البصل ثم يضاف الكاري ويقلب لمدة 5 دقائق، ثم يضاف البطاطس والقرع يطهى لمدة 5 دقائق حتى يسخن ثم يتبل بالملح ثم ينقل إلى طبق ويغطى ونمسح الطاسة لتصبح نظيفة.

يخفق البيض في طبق كبير ويسخن 2 ملعقة شاي زيت في الطاسة على نار عالية، ثم نخفض الحرارة إلى منخفضة، ويصب في النصف بيضة مع إمالة الطاسة حتى يغطي البيض القاعدة ويطهى لمدة 3-4 دقائق حتى يتماسك البيض تقريبا.

ثم يوضع نصف خليط البطاطس على نصف العجة ويطوى النصف الآخر على الحشو ويطهى لمدة دقيقتين حتى يتماسك البيض.