02 - 09 - 2015, 05:50 PM
|
|
|
|
† Admin Woman †
|
|
|
|
|
|
ما هو السكر ولماذا نجد منة ألوان وما الفرق؟
السكر الأبيض نباتي ويتم الحصول عليه عن طريق معالجة وتكرير نباتات مثل القصب أو البنجر للحصول على العصارة الحلوة منها من خلال الطهي والمعالجة الميكانيكية والكيميائية ، فتستبعد جميع المكونات الموجودة في النبات الأصلي حتى لا يتبقى منها إلا المادة السكريّة. ثم تعرّض للحرارة ليتبخر منها أغلب الماء، وتعالج بعدها بالتفريغ الهوائي حتى تسحب منها كل الرطوبة وتتحول إلى بلورات صلبة. ثم يعاد غليها لتذوب البلورات بالحرارة، ثم تمرّر من خلال مصاف من الفحم النباتي لتتكثف البلورات. وبعدها يتم تبييضها باستخدام مسحوق العظام ويكون لونة مائل للون البني الغير نقي قبل تبيضة ويعتبر غير مكرر ويوجد السكر البني الفاتح والداكن والذي صُنع بإضافة العسل الأسود إليه ويستخدم للحلوى.
|