[Mary Naeem]

طريقه عمل برجر العجل

المقادير

- كيلو جرام لحم عجل خالي من الدهن، ناعم جداً

- بصلة مفرومة

- ملعقة صغيرة ثوم مدقوق ناعم

- بيضة مخفوقة

- ملعقة صغيرة خل

- ربع كوب زيت زيتون

- 1/3 كوب بقسماط مطحون

- ملعقة صغيرة فلفل اسود

- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة

- ½ ملعقة صغيرة قرفة

- ½ ملعقة صغيرة هال

- رشة جوزة الطيب

- ملعقة صغيرة بودرة فلفل حار

- ملح

- نصف كوب جبنة شيدر، مبشورة

- ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الأحمر الحار
طريقة التحضير

- أخلطي المقادير جيداً باليد وضعيها في الثلاجة لساعة.

- أخرجيها من الثلاجة، قسميها إلى الاحجام المرغوبة وشكّليها على شكل البرجر بالاستعانة بقليل من الزيت والماء البارد.

- أخلطي الجبنة ورقائق الفلفل الحار ثم شكليها إلى كرات صغيرة. خذي بعض قطع البرجر، جوّفيها وضعي في داخلها كرة من الجبنة وأغلقي.

- صفيها على صينية واسعة مدهونة ببعض الزيت، ثمّ امسحي مقلاة واسعة بقليل من الزيت وحمّيها جيداًز ضعي بعض قطع البرجر، واتركيها لدقيقتين على نار عالية حتى تأخذ لوناً ذهبياً.

- قلّبي بواسطة مشحاف واتركيها لدقيقتين على الجهة الاخرى. خفّفي الحرارة واقلبي البرجر على الجهة الاولى لمدة دقيقتين. ثمّ أعيدي قلبها.

- قدّمي البرجر في الخبز مع حلقات البصل النيء أو المشوح، الطماطم، الخس، المايونيز، الخردل، الفلفل الحار والبطاطا المقلية.