[Mary Naeem]

سلطه الجمبري المكسيكيه مقدمه في صحن المحاره






المقادير
٣٠٠ غرام من الجمبري المقشر
١ ضمة خس أمريكي- أيسبيرج (يمكن استخدام البلدي) مقطع شرائح طوليه صغيره
١ ملفوف أحمر مقطع شرائح طوليه صغيره
٢ جزر مبشور
١ كوب ذره (سويت كورن)
١ كوب حُمُّص حب
١ كوب فاصوليا حمراء
١ كوب فاصوليا بيضاء
نصف كوب من مخلل الخيار المقطع صغير جداً (يمكن استبداله بالهالابينو)

الصلصه:
ليمونه واحده معصوره
٢ ملعقه كبيره خل
٣ ملاعق كبيره مايونيز
٤ ملاعق كبيره لبن زبادي
٢ ملعقه كبيره من الصلصه الفرنسيه (يمكن استبدالها بملعقتين من الكاتشب)
١ ملعقه صغيره عسل (يمكن استبدالها بالسكر)
رشه ملح
رشه من الشطه (حبوب الفلفل الأحمر الحار)


مقادير صحن المحاره:
خبز تورتيلا
زيت نباتي للقلي.
اسطوانه معدنيه قطرها اصغر من قطر خبز التورتيلا (علبه حليب بودره فارغه مِن الحجم الصغير)
طريقة التحضير
يتم أولا غسل الجمبري و سلقه مع المطيبات (قشر ليمون، حب هال، ورقه غار) ثم يترك جانباً ليبرد.
في وعاء زجاجي عميق يتم اضافة مقادير السلطه بالترتيب: الخس، الملفوف، الجزر، الحمص، الفاصوليا البيضاء، الفاصوليا الحمراء، الذره، المخلل و الجمبري و يتم خلطهم مع بعضهم.
في وعاء اخر يتم خلط مكونات الصلصه حتى تتجانس و تتكاثف ثم يتم إضافة الصلصه فوق مكونات الوعاء الاول.

لتحضير طبق المحاره، نضع الزيت النباتي في طنجره على النار حتى تغمر ربع الطنجره مع الأخذ بعين الاعتبار ان تكون قطر الطنجره اكبر من قطر خبز التورتيلا.
عندما يحمى الزيت نقوم بغمر خبز التورتيلا مع وضع الاسطوانه المعدنيه في وسط الخبزه و الضغط للأسفل حتى ترتفع حواف الخبزه و تأخذ شكل الطبق.
نواصل الضغط بالإسطوانه المعدنيه على الخبزه للاسفل حتى تتحمر و تأخذ شكل الطبق.
عند الانتهاء نرفع الاسطوانه المعدنيه ثم نخرج الخبزه و نتركها حتى تبرد ثم نضع فيه السلطه.

و صحتين و عافيه