[Mary Naeem]

احترس من الشواء على الفحم.. و8 شروط لتجنب أضراره نهائيا

ذر الدكتور سميح بدير استشاري التغذية العلاجية والصحة والجمال من الشواء على الفحم لما يسببه من أمراض وتحديد مرض السرطان، وذلك لعدة أسباب هى :

1 - تسبب الدهن المتقاطر على الفحم تكون مركبات ضارة تتغلغل عن طريق الدخان المتصاعد إلى اللحوم.
2 - أثناء شوي اللحوم على الفحم فأن المواد السامة الموجودة في الدهون المحترقة والمتقاطرة من اللحم تتحد مع الغازات السامة الناتجة من اشتعال الفحم وتلتصق باللحوم وبعد تناول اللحوم يتم امتصاص هذه الغازات في الأمعاء الغليظة وبذلك تتسبب بالسرطان.

ونصح الدكتور سميح بدير بـ 8 شروط مهمة لتجنب أضرار الشواء على الفحم :
1 - التأكد من اشتعال كامل للفحم قبل وضع اللحوم والتأكد من خلوة من الأبخرة والمواد السامة فى بدايته خاصة مع تحوله للون المتوهج.
2 - قم باستعمال شويات ذات الجوانب حيث يوضع الفحم فى الجوانب ويوضع اللحوم فى المنتصف أو الجانب الأخر مما يقلل من أضرار الفحم والمواد المنبعثة.
3 - التقليل من الدهون فى المشويات والتأكد من إزالتها ومنع تساقطها على الفحم.
4 - نزع الجلد بعد الشواء فهو صحى أكثر.
5 - لا تغلق الغطاء فوق الشواء هذا يزيد درجة تلامس المواد التي يحتمل أن تسبب السرطان مع اللحم.
6 – وضع اللحوم على أبعد مسافة ممكنة من الفحم بحيث تضمن تمام الشوى.
7 – وضع مجموعة من الخضروات الملونة مع اللحوم المشوية كالبقدونس و الجزر الأصفر و الفلفل الأخضر و الطماطم فهى غنية بمضادات الأكسدة التى تساعد على التخلص من الشوارد الحرة المسببة للسرطان.
8 – استخدام الفحم فى الشوى مرة واحده أو اثنتين على الأكثر.