[Mary Naeem]

سلطة البانزانيلا

المقادير

- كيلوغرام طماطم مقطع

- 340 غرام خبز تشياباتا أو أي نوع آخر من الخبز الأبيض

- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون

- نصف كوب ريحان مقطع إلى شرائح رفيعة

- كوب فليفلة حمراء مشوية مصفاة ومقطعة إلى شرائح

- ربع كوب زيتون أسود منزوع النوى ومقسم طولياً إلى نصفين

- ريحان للتزيين

- ملعقتان كبيرتان خلّ أحمر

- ربع كوب كبّر مصفى



مكونات الصلصة:


- ربع كوب خل أحمر

- ثلثا كوب زيت زيتون بكر

- فصّ ثوم مفروم

- ملح بحسب الرغبة

- فلفل أسود مطحون طازج بحسب الرغبة
طريقة التحضير

- في وعاء صغير، إنقعي حبوب الكبّر في ملعقتين كبيرتين من الخل لمدة 10 دقائق ثم صفّيها.

- أزيلي قشرة الخبز الخارجية وقطّعيه إلى شرائح، عرض كلّ منها 5 سنتمتر. ثم اشويها واسكبي فوقها من الجهتين ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.

- قطّعي الخبز مجدداً إلى مكعبات عرض الواحد منها 2.5 سنتمتر واتركيه جانباً. ثمّ قطّعي الطماطم المقشرة إلى نصفين وانزعي منها البذور. قطعيها إلى مكعبات عرض كل منها 2.5 سنتمتر وضعيها جانباً.

- لتحضير الصلصة، ضعي ثلثي كوب من الزيت في وعاء كبير مع ربع كوب من الخل والثوم. نكّهي الخليط بالملح والفلفل الأسود بحسب الرغبة.

- أضيفي مكعبات الخبز، الطماطم والريحان إلى الخليط وقلّبي المكونات برفق. أسكبي نصف الكمية في طبق كبير.

- رصّي نصف كمية الفليفلة المشوية، حبوب الكبّر المصفى والزيتون فوق خليط الخبز.

- أضيفي طبقة أخرى من خليط الخبز وفوقها باقي كمية الفليفلة، الكبّر والزيتون.

- غطّي السلطة واتركيها على درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة على الأقل حتى تندمج النكهات مع بعضها البعض، ثم زيّنيها بأوراق الريحان وقدّميها.