[Mary Naeem]

كبة بالشاورما

المقادير

- نصف كيلوغرام لحم غنم أو بقر مفروم للكبة

- كيلوغرام لحم شاورما بقر متبل ومقلي

- 3 أكواب برغل أبيض ناعم

- نصف كوب سميد

- ملعقة صغيرة ملح

- بصلة متوسطة مقطعة إلى أربعة أقسام

- ماء لدعك الكبة

- كوب طرطور

- 3 حبات طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة

- 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
طريقة التحضير

- إغسلي البرغل وصفّيه. أضيفي إليه السميد، اللحم، الملح، البصل وكمية كافية من الماء لدعك المكونات مع بعضها.

- أضيفي المزيد من الماء إلى المزيج للحصول على عجينة كبة دبقة.

- بلّلي أصابعك بالماء وشكّلي أقراص الكبة إلى أقراص صغيرة على أن تكون فارغة من الداخل.

- سخّني الزيت في مقلاة عميقة واقلي فيه أقراص الكبة، بمعدل قرصين كل مرة، حتى تنتهي الكمية.

- إرفعي أقراص الكبة من الزيت الساخن واتركيها جانباً. ثمّ قطّعي كل قرص كبة أفقياً إلى اثنين.

- حضّري الشاورما واقليها في المقلاة. إحشي كل قرص كبة بالشاورما المقلية وزيني بمكعبات البندورة، البقدونس والطرطور.