[Mary Naeem]

سر خلطة كفتة الحاتي

كثيرا ما تقدم ست البيت لأفراد أسرتها الكفتة، لكن تظل كفتة الحاتي ذات مذاق خاص.

لكن يمكنك من الآن أن تبهري أسرتك بطعم كفتة الحاتي من صنع يديك، والتي تقدم سر خلطتها لكِ الشيف رشا خبيرة الطهي.

المكونات

نصف كيلو لحمة مفرومة

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

½ ملعقة صغيرة بهارات لحمة

1 ملعقة صغيرة ملح

2 بصلة متوسطة الحجم مبشورتان ومصفتان

1 عيش فينو مقطع ومنقوع في كوب ماء ومصفى
نصف كوب بقدونس مفروم


الطريقة

اللحم يفضل أن يكون مفروما خشنا وليس فرما ناعما ويكون من النوع الذي يحتوي على نسبة من الدهون نحو 25% من وزن اللحم.

ضعي اللحم المفروم في طبق كبير، وأضيفي جميع البهارات والملح والبقدونس والعيش والبصل، ويُخلط جيدًا، ويُغطى ويُوضع بالثلاجة لنحو ساعة أو أكثر.

يُقسم اللحم إلى كرات متوسطة الحجم، يُشكل على هيئة أصابع حول أسياخ معدنية أو خشبية مع الضغط على أصابع اللحم حتى تكون متساوية الحجم بطول السيخ.

تُعد شواية الفحم قبل البدء في الشوي والتأكد من اشتعال الفحم.

في حالة عدم وجود شواية أحضرى صينية مستطيلة وبطنيها بورق الفويل.

تُدهن أسياخ الكفتة بماء البصل.

توضع أسياخ الكفتة على شواية الفحم لنحو 5 دقائق لكل جانب، ويُراعى أنه عند نُضج اللحم في الجهة الملاصقة للشواية، تُصبح أثقل في الوزن ولذلك يجب قلبها سريعًا حتى لا تسقُط عن الأسياخ.

تقدم مع سلطة طحينة أو ثومية وخبز.