[Mary Naeem]

أسهل طريقة لعمل الكشرى المصرى

يعتبر الكشرى من أشهر الأكلات الشعبية المصرية منخفضة التكاليف، حيث نجد كثيرين يأتون من كل بلدان العالم وخاصة البلدان العربية لتناوله فور وصولهم لمصر، وبالرغم أنه من الأكلات الشعبية إلا أنه يتمتع بفوائد غذائية كثيرة فيعتبر وجبة متكاملة تحتوي على جميع العناصر الغذائية.

يقدم لك الشيف أسامة السيد، أسهل طريقة لعمل الكشرى المصرى، لتقديمه لأسرتك ولعائلتك على مائدة وجبة الغداء.

المكونات:-
للصلصة
2 فص ثوم مفروم+2 ملعقة كبيرة زيت نباتي+2/1 كوب عصير طماطم طازج+4/1 ملعقة صغيرة شطة+ملعقة كبيرة خل+
ملح وفلفل.

للكشري
2 كوب أرز مصري+كوب عدس بجبة (عدس بني)+ 4 اكواب ماء+2/1 كيلو مكرونة صغيرة+ملح وفلفل+2 بصل متوسط الحجم مقطع شرائح+4 ملاعق كبيرة زيت نباتي+2/1 كوب صلصة طماطم للكشري.

الطريقة:-
للصلصة
يُسخن الزيت على نار متوسطة ثم يضاف إليه الثوم ويقلَّب قليلًا لمدة دقيقتين.
تُضاف صلصة الطماطم وتتبل بالملح والفلفل والشطة حتى تبدأ في الغليان ثم تخفض الحرارة إلى هادئة وتترك لمدة نحو 10 دقائق.
يُضاف الخل وتترك لمدة 5 دقائق أخرى ثم تحفظ الصلصة جانبًا لتقدم مع الكشري.

للكشري
يُغسل العدس ويصفى ويحفظ جانبًا.
يُوضع الزيت على نار متوسطة ثم يوضع البصل ويقلب حتى يصبح لونه بني فاتح.
يُرفع البصل من الزيت ويوضع فوق قطعة قماش لامتصاص أي زيت زائد.
يوضع العدس في نفس الإناء ويقلَّب ويغطى بالماء ويتبل بالملح والفلفل، وتخفض درجة الحرارة ويترك لمدة 25 دقيقة إلى أن يبدأ في النضج.
يُضاف الأرز المغسول ويقلَّب مع العدس ويتبل.
يُترك على نار هادئة حتى ينضج تمامًا مع إضافة ماء إذا تطلب الأمر.
في نفس الأثناء تسلق المكرونة وتصفى وتترك جانبًا.
عند التقديم يوضع الأرز والعدس ثم قليل من المكرونة ويزَّين بصلصة الطماطم والبصل المحمر، ويمكن تقديمه مع سلطة من الطماطم والحمص.

وأشار"السيد": إلى أن هناك طبق الجدرة والمدردرة اللذان يشبها الكشري إلا أن في حالة المدردرة يطحن العدس في الخلاط في الماء المسلوق به ويطهى فيه الأرز.