طريقة تحضير سباجيتي القريدس وصلصة الزعفران بالكريمة
يعتبر القريدس من أكثر المأكولات البحرية تميزاً من حيث النكهة والفائدة الصحية، إذ يعد القريدس طعاماً بحرياً عالمياً ذو قيمة غذائية مرتفعة فهو مصدر ممتاز للسلينيوم كما أنه يحتوي على دهون الأوميغا3 التي تساعد على تخفيف خطر الإصابة بالأمراض السرطانية.
ويدخل القريديس في الكثير من الوجبات ويتنوع استخدامه فيها، إذ يمكن أن يستخدم في أنواع مختلفة من الشوربات، بالإضافة إلى السلطات، والأطباق الرئيسية. فيما يلي طريقة تحضير القريدس وصلصة الزعفران بالكريمة مع السباغيتي الرفيعة بحسب موقع رايتشل راي الإلكتروني:
المقادير
- ملعقة طعام من الزبدة غير المملحة
- ملعقة طعام أو 15 مل من زيت الزيتون
- 500 غ من الربيان المقشّر٬ المنظّف
- فصيّن من الثوم٬ المقطّع ناعماً
- كوب أو 250 مل من الماء٬ الساخن
- مكعبات أو 20 غ من مرقة الدجاج ماجي
- كوب أو 250 مل من الكريما الطازجة
- ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون
- ½ كوب أو 50 غ من جبنة الأمانتِل٬ المبشورة
- ½ كوب أو 50 غ من جبنة البرميزان المبشورة
1 ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون٬ المذوّب في ربع كوب من الماء
1 رزمة أو 400 g من السباغيتي٬ الرفيعة
1 8 أكواب أو 2 لتر من الماء
طريقة التحضير
1- في قدر كبير، تُذوّب الزبدة على حرارة متوسّطة ويُضاف زيت الزيتون ويُقلّى القريدس مع التحريك إلى أن يصبح زهريّ اللون قليلاً. يُرفع القدر عن النار ويوضع جانباً.
2- يُستخدم القدر نفسه ويُضاف الثوم إليه والماء ومرقة الدجاج ماجي وكريمة الطهو والبهار الأبيض ويُترك المزيج ليطهو لمدّة 3 دقائق ويؤخذ الحذر لعدم غلي الكريمة أكثر من اللزوم.
3- تُضاف جبنة الإمانتال والبارميزان ومزيج الزعفران إلى الصلصة ويُترك المزيج على نار خفيفة إلى أن تذوب الجبنة ويصبح لون الصلصة مائل إلى البرتقالي الفاتح.
4- يُعاد القريدس إلى الصلصة وترفع عن النار.
5- في الوقت نفسه تُطهى المعكرونة في الماء المغليّ إلى أن تصبح شبه مطهوة. تُصفى المعكرونة ويتم التخلص من الماء ثم تُضاف المعكرونة المطهوّة إلى الصلصة.
6- تمزج المعكرونة جيداً إلى تصبح مغطاة جيداً بالصلصة ثم تنقل إلى طبق التقديم وتقدم مباشرة.