[sama smsma]

المنين المصرى



1 كيلو دقيق ( طحين ) _ 1/2 1 كوب سمن نباتى سايح أو زيت_ زرة ملح _1 ملعقة صغيرة شمر _1 ملعقة صغيرة يانسون _ 1 ملعقة صغيرة سكر _1 ملعقة خميرة فورية او قطعة خميرة بيرة فى حجم اليوسفى الصغيرة من عند الخباز _ 1/4 كوب ماء دافىء _من 1/2 ل 1 كوب ماء دافىء للعجن _ 1 ملعقة كبيرة سمسم

الحشو :
ملبن أو عجوة


الطريقة :
ينخل الدقيق و الملح و نضع عليهم الشمر و اليانسون و السمسم و الخميرة .

يقدح السمن أو الزيت على النار ثم نصبه على الدقيق
ونبدء بالكبشة نقلب حتى يختلط السمن أو الزيت بالدقيق ونتركة شوية يبرد
حتى تتحمل اليد درجة الحرارة ونبدء فى دعك العجينة كويس جدا

ودة شرط نجاح المنين ( نبس العجينة )

نضيف الماء شوية شوية حتى تتكون عجينة متوسطة و تترك الاناء
نغطيها و نتركها فى مكان دافىء لتخمراى تذيد .
بعد ماتخمر نبدأ فى تشكيلها اما نأخذ قطعة فى حجم اليوسفى الصغيرة وندورها كويس بين ايدينا ونحشيها ونضعها فى صينية مش مدهونة و نبطط خفيف بأيدنا عليها
او ناخد قطعة عجينة و بأيدينا الاثنين نبرم فيها امامنا على الترابيزة الى ان تصبح عصاية طويلة مبرومة نحضر السكينة و نقطع بالورب على مسافات متساوية وحدات المنين ثم نشيلهم بالراحة و نرصصهم فى الصينية و نبطط خفيف بأيدنا نترك المنين يخمر ثم ندخلة الفرن متوسط فى الرف الوسط حواللى 1/3 ساعة


ملحوظة :
اذا استعملتى الخميرة بيرة يبقى تضعيها فى كوب مع السكر لحد ماتسيل خالص و بعدين تضعى الماء الدافىء و تقلبى و تتركى الكوب فى مكان دافىء لحد ماتلاقيها خمرت .
ثم تضعيها على الدقيق بعد وضع السمن أو الزيت