[Mary Naeem]

طريقة تحضير الأرز الأسود

طبق الأرز الأسود كان من الوجبات المفضلة لنجم الأوبرا الإيطالي الراحل لوتشاينو بافاروتي، الذي كان يحرص على تناول هذا الطبق المميز في مطعم بالقرب من بيته.

ويكشف طاهي المطعم، عن وصفة الأرز الأسود التي يتوافد الناس على مطعمه لتجربتها والتي تشتهر بها بعض المدن الإيطالية، وتتمثل في خل البلسميك هو الذي يعطي الأرز هذا اللون الداكن المميز ويختلف الطعم طبعا وفقا لنوع وعمر الخل المصنوع من العنب المطبوخ.

تحضير الطبق يحتاج لمقدار من الأرز وخل البلسميك وزيت الزيتون والبصل المفروم ومرق اللحم والزبد والقشدة وجبن الباراميزان للتزيين.

في البداية يقلى البصل قليلا ثم يضاف إليه الأرز وفوقهما المرق ثم تضاف القشدة والزبد بعد أن 10 دقائق قبل أن يغطى بالمزيد من المرق. المميز في هذا الأرز هو أنه سائلا بعض الشيء.

إضافة خل البلسميك على الأرز يعطيه اللون الأسود ثم يمكن تزيينه بجبن الباراميزان المبشور.