[Mary Naeem]

بقلاوة بالفستق الحلبي من مطبخ منال العالم

المقادير:
-عبوة من عجينة الجلاش الجاهزة
-نصف كوب من الزبدة
-نصف كوب من السمن أو زيت الذرة
مقادير الحشو:
-كوبان من الفستق المجروش
-ملعقتان كبيرتان من السكر
-ملعقة كبيرة من ماء الزهر
-قطر، حسب الرغبة
طريقة التحضير:
1- يحمّى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. تحضّر صينية مستديرة يبلغ قطرها 25 سنتيمتراً.
2- في قدر، يذوّب كلّ من الزبدة والسمن أو الزيت، على نار هادئة.
3- يتمّ إخراج عجينة الجلاش الجاهزة من عبوتها، ثم تغطّى بفوطة نظيفة حتى لا تجفّ أثناء التشكيل. يؤخذ 3 رقاقات منها، ويتمّ مسحها بقليل من خليط الزبدة بواسطة فرشاة عريضة، ثم توضع في صينية. تكرّر هذه العملية حتى نفاذ نصف مقدار العجينة الجاهزة.
4- في طبق عميق، يضاف كلّ من الفستق والسكر وماء الزهر. يقلّب هذا الخليط جيّداً، ويتمّ توزيعه فوق رقائق الجلاش.
5- تمسح بقية الرقائق بخليط الزبدة، وتوضع فوق الحشو.
6- يتمّ إدخال الصينية إلى الفرن لمدّة 25 إلى 30 دقيقة، وذلك إلى أن تصبح الرقائق ذهبية اللون. وعندما تخبز، يوزّع القطر فوقها، وتترك لتبرد قبل التقديم.
مدّة الطهو: من 25 إلى 30 دقيقة.
(هذه المقادير تكفي من ثمانية إلى عشرة أشخاص).
القطر:
يستخدم القطر مع هذا الطبق. في ما يلي مقادير وطريقة تحضيره:
_ مقاديره: 4 أكواب من السكر، كوبان من الماء، ملعقة طعام من الليمون الحامض، ملعقة طعام من ماء الورد.
_ طريقة تحضيره: في وعاء، يذوّب السكر في الماء على نار هادئة. ثم، يضاف عصير الليمون وماء الورد، ويتمّ رفع درجة الحرارة حتى يعقد المحلول مع نزع الرغوة باستمرار. ثم، يرفع القطر عن النار، ويدع ليبرد.