[Mary Naeem]

طريقة عمل الفطير المشلتت

*المقادير :
5 أكواب دقيق
حبة بيض
2 ملعقة كبيرة سكر
ملعقة كبيرة زيت
ملعقة كبيرة سمن نباتى
رشة ملح
رشة محسن خبز
ماء دافئ

*خليط الدهان :
ربع كوب زيت
نصف كوب سمن نباتى مذابة

*الطريقة :
1 - نضع كل المقادير مع بعضها وتعجن جيدا حتى تمتزج وتصبح عجينة لينة ومتماسكة
2 - تعجن مرة اخرى لمدة ربع ساعة
3 - تقطع كورا صغيرة
4 - تدهن صينية بخليط الدهان ونضع كور العجين وتدهن مرة اخرى على الوجه بنفس الخليط وتترك لمدة ساعة ترتاح
5 - تدهن الرخام بخليط الدهان ويتم فرد اول قطعة رقيقه جدا دون ان تقطع
6 - تدهن بخليط الدهان وتقفل الاطراف العرضية مع بعضها والاطراف الطولية مع بعضها وتترك ترتاح
7 - تكرر نفس الطريقة السابقة فى باقى القطع
8 - يتم فرد القطعة الاولى وتدهن من الوجه كله بخليط الدهان ثم تقفل بنفس الطريقة السابقة
9 - نكرر هذه الخطوة فى القطعتين الاخرى بحيث تقفل واحدة والثانية تظل مفتوحة وتدهن بخليط الدهان ثم نضع داخلها القطعتين السابقتين ثم تقفل بنفس الطريقة السابقة لتتكون ثلاث داخل بعضها
10 - تترك ترتاح لمدة 30 دقيقة
11 - تدهن الرخام بخليط الدهان ويتم فرد الفطيره المكونه من ثلاث قطع رقيقة جدا جدا ثم تطبق بنفس الطريقة السابقة
12 - تترك ترتاح لمده 15 دقيقة
13 - تدهن الصينية بدهان الخليط ونضع الفطيرة عليها ويدهن وجه الفطيرة بنفس الخليط
14 - تدخل الفرن على الشبكة على حرارة 220 درجة حتى تتلون بلون وردى جميل
15 - تخرج وتترك على الرخام حتى تتهوى لمده 15 دقيقة مع ملاحظة عدم وضع الفطير على بعضه حتى لا يعجن