شوربة كريمة الجمبري
لا يوجد أفضل من شوربة كريمة الجمبري "الروبيان)" تقدمينها لأسرتك فى الشتاء
المقادير
1/4 كيلو رؤوس وقشر جمبري (روبيان)
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصل متوسط مفروم
1 عود كرفس مُقطع قطعاً صغيرة
1 جزر مبشور
1 كُرات
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم (معجون)
4 كوب ماء
ملح و فلفل أبيض
1 ملعقة صغيرة زعتر
1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل (روزماري)
كريمة لباني للتزيين
الطريقة:
- تُغسل رؤوس وقشر الجمبري جيداً وتُوضع على صاج في فرن حرارته 140 درجة مئوية لمدة ساعة مع التقليب من حين إلى آخر حتى تجف تماماً مع مراعاة توزيعها على الصاج.
- يُسخن الزيت في وعاء علي نار متوسطة ويُضاف البصل مع التقليب لمدة 5 دقائق أو حتى يُصبح ذهبي اللون.
- يُضاف الكرفس والجزر والكرات وصلصة الطماطم مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
- تضاف رؤوس وقشر الجمبري ويُقلب الخليط ثم يُضاف الماء ويُترك حتى يُبدأ في الغليان ثم تُخفف الحرارة ويُترك لمدة 20 دقيقة .
- يُتبل الخليط بالملح والفلفل ويُضاف الزعتر وأكليل الجبل ويُترك علي نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى .
- تُضرب جميع المكونات في الخلاط الكهربائي ثم تُصفى.
- يُعاد الخليط مرة أخرى إلي الوعاء ويُترك على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان ثم يُعدل القوام حسب الرغبة.
- يُزين الحساء بقليل من الكريمة عن طريق صبها كدوائر رفيعة مختلفة الأحجام و لها نفس المركز وبواسطة خلة (عود أسنان) يتم سحب جزء من الدائرة الأصغر حتى أكبر دائرة وتكرار ذلك على مسافات متباعدة.
ملاحظات هامة
• عند شراء جمبري أو أي نوع من البحريات الصدفية يمكن حفظ قشرتها في الفريزر بعد غسلها جيداً وتجفيفها لحين الحاجة لاستخدامها لعمل المرق.
• في حالة عدم وجود قشر ورؤوس الجمبري يمكن إضافة كيلو من قطع الجمبري(الروبيان) بدون قشر واستبدال الماء بمرق دجاج.
• لتعديل قوام الشوربة يُمكن إضافة قليل من الكريمة لإعطائها كثافة.