[Mary Naeem]

حساء العدس مع شيش برك

المكونات
كوب من العدس الأسود وملح وربع ملعقة صغيرة من البهار وربع ملعقة صغيرة من القرفةكوب من الدقيق (الطحين)200 غ من اللحم المفروم وملح وربع ملعقة صغيرة من البهار وربع ملعقة صغيرة من القرفةربع كوب من الجوز المفرومكوب من السمنسماق3 بصلات متوسطة الحجمملح وماء لدعك العجينة يذوّب القليل من الملح في الماء البارد ويستعمل هذا الماء لدعك العجينة والحصول على واحدة متماسكة.

تغطى العجينة بقطعة قماش رطبة وتحفظ جانباًَ لمدة ساعة حتى ترتاح.

تقسم العجينة ثلاثة أقسام وتغطى.

تسخن نصف كمية السمن وتقلى فيها نصف كمية البصل حتى تذبل. يضاف من ثم اللحم ويقلى مع البصل. يضاف الملح، وربع ملعقة صغيرة من البهار، وربع ملعقة صغيرة من القرفة إضافة إلى الجوز المفروم. ترفع القدر عن النار وتترك جانباً.

يغسل العدس ويسلق في مقدار وفير من الماء أو مرق الدجاج أو اللحم. يضاف إليه الملح والبهار الحلو والقرفة.

توضع بقية السمن في مقلاة ويقلى فيها النصف الباقي من البصل حتى يشقرّ. يضاف البصل المقلي إلى العدس.

ترق العجينة فوق سطح مكسو بالدقيق وتقطع إلى دوائر صغيرة. تحشى كل دائرة بحشوة اللحم ثم تطوى العجينة وتبرم على شكل قبعة.

يرش الدقيق فوق صينية الخبز وترصف فوقه دوائر العجين المحشوة. بعد الانتهاء من إعداد كل دوائر الشيش برك، تغمس هذه الدوائر في حساء العدس وتخلط معه بعناية. يجب استعمال ملعقة خشبية أثناء تحريك الحساء وذلك لتفادي التصاق الشيش برك في قعر القدر.

يضاف السماق إلى الحساء ويخلط معه جيداً. ويمكنك اضافة كمية من الماء حسب الحاجة لجعل الحساء أكثر لزوجة.

يقدم الحساء بعد تزيينه بالبقدونس.