رقبة الخروف المشوية
نوع الطبق: أطباق رئيسية الصعوبة: سهل مجموع الوقت: 2 ساعة 10 دقيقة وقت التحضير: 10 دقيقة وقت الطبخ: 2 ساعة وجبات: 4
المكوّنات
لحم خروف رقبة - كيلوغرام ونصف ملح - ملعقة كبيرة بهارات مشكلة - ملعقة كبيرة فلفل أسود - ملعقة كبيرة هيل مطحون - ملعقة صغيرة كبش قرنفل - نصف ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور - ملعقة صغيرة زيت زيتون - ملعقتان كبيرتان + بحسب الحاجة
طريقة العمل
1- أفركي الرقبة جيداً بالملح ثمّ إغسليها وجفّفيها بورق المطبخ.
2- تبّلي الرقبة بالبهارات المشكلة والفلفل الأسود والزنجبيل والهيل وكبش القرنفل والملح ثمّ أدخليها إلى الثلاجة لليلة كاملة.
3- ضعي الرقبة على شبك الفرن وتحتها ثبّتي صينية.
4- أدخلي الرقبة إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لمدّة 20 دقيقة.
5- أخرجي الصينية من الفرن وادهني الرقبة بزيت الزيتون ثمّ أعيديها إلى الفرن لـ20 دقيقة إضافية.
6- أخرجي الصينية من الفرن، تخلّصي من الشبك وضعي الرقبة في الصينية.
7- غطّي الوجه بورق قصدير ثمّ أتركي الصينية في الفرن على حرارة 160 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 90 و120 دقيقة.