[بيشوى]

• 
  

المكوّنات

• 2 أكواب أو 200 غ من بسكويت بنكهة جوز الهند٬ المفتّت
• 75 غ من الزبدة غير المملحة٬ المذوّبة
• 1 علبة أو 395 غ من حليب نستله المكثف المحلى
• 2 ملاعق طعام من قشر الحامض٬ مبروش برشاً ناعماً
• ½ كوب أو 125 مل من عصير الحامض
• 2 من البيض٬ مع فصل الصفار عن البياض
• ½ كوب أو 125 غ من السكر الناعم
• 1¼ أكواب أو 95 غ من لبّ جوز الهند المجفف والمبشور

طريقة التحضير

تُدهن صينية الخبز الخاصة باللّفائف الإسفنجية قياس 16 × 27 سم بالزيت أو الزبدة وتُغلّف بورق الخبز. يُمزج البسكويت المفتت مع الزبدة المذوّبة، ويُرصّ الخليط بشكل متساوٍ في قعر صينية الخبز.
يُمزج حليب نستله المكثف المحلى مع برش اللّيمون الحامض والعصير وصفار البيض، ومن ثمّ يُسكب الخليط فوق الطبقة الأساسية المحضّرة.
يُخفق زلال البيض حتى تتشكّل رغوة خفيفة عندما تُرفع الخفّاقة الكهربائية. يُضاف إلى المزيج السكّر الناعم، ملعقة كبيرة تلوَ الأخرى مع الاستمرار في الخفق حتى يُصبح خليط الميرانغ كثيفاً وطرياً. يُضاف جوز الهند شيئاً فشيئاً إلى المزيج ويُوزّع الميرانغ فوق مزيج اللّيمون الحامض ويُخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة 25 دقيقة أو حتى يتحوّل لونه إلى الذهبي وبعدها يُبرّد بالكامل في الصينية ومن ثمّ يُقطّع إلى مربّعات للتقديم.