[Mary Naeem]

طريقة عمل أصابع الجلاش بالمكسرات

الجلاش من الحلوى الشرقية المميزة والمحببة لدى الكبار والصغار.

فقد اختارت خبيرة التغذية والصحة، رحاب حمودة، عين الجمل في هذا الطبق لتنشيط الذاكرة والاحتفاظ بالمعلومات، بالإضافة إلى تقليل مستوى الكوليسترول، وأيضًا الحماية من ارتفاع ضغط الدم، كما أنه يساعد على الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية، ويحافظ على صحة الجلد والشعر والأظافر.
كما أنها أضافت جوز الهند لأنه بمنزلة غسيل طبيعى للكلى والمسالك البولية، بالإضافة إلى أنه يخفف من حالات الإصابة بالجلطات الدماغية المفاجئة.

المقادير:

باكيت جلاش
زبد مذاب

الحشو:

ربع كوب جوز الهند
ربع كوب عين جمل مجروش
3 ملاعق زبيب مقطع صغيرًا
2 ملعقة سكر

السيرب:

ربع كوب ماء
كوب سكر
2 ملعقة كبيرة عسل جلوكوز

الطريقة:
1 - يتم قطع الجلاش بالعرض ويلاحظ ضرورة لف الجزء المتبقى بفوطة نظيفة لأنه سريع التعرض للهواء ويؤدى إلى تكسيره وعدم القدرة على الشغل به.
2 - نأخذ 3 ورقات وتدهن أول ورقة فقط بالزبد المذاب.
3 - يتم خلط جميع مكونات الحشو مع بعض.
4 - يتم وضع الحشو على طرف الجلاش بطول الورقة.
5 - تلف رول حتى نهاية الورقة.
6 - تدهن الصينية بالسمن وترص رولات بحيث تكون مقاس الصينية بالضبط حتى لا تفتح عند التسوية.
7 - يقدح مقدار من الزبد ويوضع على الجلاش من كل مكان.
8 - يدخل الفرن بعد تسخينه جيدًا على الشبكة في وسط الفرن وعلى حرارة 220 درجة، ويترك لمدة 10 دقائق ثم تلف الصينية إلى الجانب الآخر وتترك حتى يصبح لونها الأصفر الجميل.
9 - يخرج ويتم تصفية كل الزبد منه جيدا ويترك ليبرد تمامًا.
10- لو نرغب في أن يكون طريًا يكون هو بارد والسيرب دافئ فقط وليس مغليًا.
أما إذا رغبنا في أن يكون مقرمشًا يكون الاثنان باردين بدرجة حرارة المطبخ.
11 - يترك لمدة 10 دقائق في السيرب.
ثم ينقل في طبق التقديم.