[Mary Naeem]

طريقة عمل محشى البصل


المحشى من الأكلات المصرية الأصيلة؛ فلايوجد منزل في مصر لايعشق المحشى خاصة بالبصل حيث أنه يتمتع بمذاق رائع، ويقدم الشيف أحمد الحداد، طريقة عمل محشي البصل لتقديمه على سفرة الغداء لأسرتك.

المقادير:

كيلو بصل "بصلات كبيرة"
جزرة متوسطة
ربع كيلو سبانخ
قليل من الريحان
مكسرات
طماطم
2 فص ثوم مطحون.
ملح وفلفل أسود.
جبن شيدر

الطريقة:
يتمبتقشير القشرة الخارجية فقط للبصل مع الحفاظ جيدا على سلامة أسفل البصل وعدم شقه، يتم وضع البصل في وعاء كبير به ماء وتركه على نار هادئة حتى يصبح نصف مستوى، ويتم استخراج قلب البصل بعناية وترك الأجزاء الخارجية كما هي.

تطحن المكسرات التي ستستخدمها ثم يقطع الجزر لقطع صغيرة وناعمة، يتم وضع الطماطم المجففة في الفرن، سخن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة ويضاف إليها البصل المفروم والجزر والثوم والطماطم ثم يقلب بلطف لمدة خمس دقائق، إضافة حفنة كبيرة من السبانخ وحفنة صغيرة من أوراق الريحان، تقلب برفق حتى تذبل السبانخ، ويضاف لها المكسرات، ضع الملح والفلفل، الجين الشيدر ويتم حشو البصل ورش القليل من الجبن الشيدر وملعقة من زيت الزيتون على البصل من الأعلى، وضعه في الفرن لمدة نصف ساعة أو حتى يحمر.