[Mary Naeem]

طريقة عمل دجاج كنتاكى المقرمش

المقادير

1 دجاجة متوسطة مقطعة 12قطعة بالعظم مغسولة جيدآ ويفضل نقعها فى ماء وليمون وملح قبل وضعها فى التتبيلة.
_**** التتبيلة:: _
لتر ماء مضاف اليه فنجان خل . _نصف معلقة كبيرة شطة _ملح حسب الرغبة. _ عصير 2 ليمونة. _1 معلقة صغيرة جنزبيل مطحون.
ـــــــــــــــــ الطريقةــــــــــــ
نخلط جميع المكونات مع بعضها خلطآ جيدآ،ثم نصفى الدجاج ونضعه فى التتبيلة ونقلبه جيدآ فى التتبيلة ونتركه فى التلاجة قبل القلى 3--4 ساعة ليتشرب الطعم. نجهز الزيت للقلى ،ويكون فى وعاء غميق لأن لابد ان الدجاج يكون مغطى بالكامل بالزيت، و نرفع الدجاج من التتبيلة مع الإحتفاظ بالتتبيلة ونبطن قطع الدجاج بالدقيق ثم نغمسها فى خلطة التتبيلة مرة أخرى ونرجع نبطنها بالدقيق مرة تانية وننفضها من الدقيق الزائد وتوضع فى الزيت الساخن. أهم شىء عند القلى أن يكون الزيت ساخن كفاية ونضع كمية مناسبة فى الوعاء بحيث لا تكون زيادة مما يبرد الزيت وتلتصق القطع ببعضها،وبعد وضع قطع الدجاج فى الزيت الساخن نهدأ النار مع الإحتفاظ بغليان متوسط للزيت وتقريبآ الدجاج بيستوى فى وقت من6--8 دقائق وعندما يصبح لونها ذهبى جذاب ترفع من الزيت وتوضع على مناديل مطبخ لإمتصاص الزيت الزائد وتقدم ساخنة.