[Mary Naeem]

البصل المحشي


المقادير

1 كجم بصل - حجم كبير

200 جم لحم مفروم

1 كوب أرز

4 ملعقة كبيرة بقدونس - مفروم ناعم

1 ملعقة كبيرة شبت - مفروم "حسب الرغبة"

ملح وفلفل

2 ملعقة كبيرة كزبرة - مفرومة ناعم

1 بصلة - مبشورة

1 ملعقة صغيرة ثوم - مدقوق

1 ملعقة كبيرة معجون طماطم

4/1 كوب زيت ذرة

2 كوب مرقة دجاج



طريقة الطهي

يقشر البصل، تفصل طبقات البصل عن بعضها البعض يملأ إناء كبير بالماء وتضاف طبقات البصل، تسلق لمدة 40 دقيقة أو حتى يصبح البصل طريا جدا.

يغسل الأرز ويصفى، يخلط الأرز مع اللحم المفروم وملعقتين زيت والبصلة المبشورة والثوم ومعجون الطمام والبقدونس والكسبرة والشبت والملح والفلفل في وعاء ويقلب حتى يخلط جيدا.

تشق كل طبقة من طبقات البصل بالطول ثم توصع على طبق، تضاف 2-1 ملعقة صغيرة من حشو الأرز على طرف طبقة البصل ثم تلف لتكون شكل أصبع صغير.

توضع قطع البصل الغير مستخدمة في قاع أناء متوسط، يضاف الزيت المتبقي ثم ترص أصابع البصل المحشوة في الإناء، تصب مرقة الدجاج فوق البصل.

يوضع الإناء على نار متوسطة ويترك ليغلي لمدة 10 دقائق، يغطى الإناء وينقل على نار هادئة ويترك لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.

يوضع طبق مقلوب على الإناء ثم يقلب الإناء حتى تنزل المحتويات في الطبق محتفظة بشكلها، يرفع الإناء ثم يقدم.