( أ) الخمير في صناعة الخبز:
كانت قطعة الخميرة تذاب في الماء في المعجن قبل إضافة الدقيق، أو تخبأ في الدقيق نفسه وتعجن معه ( مت 33:13). وكان يطلق على الخبز الناتج "الخمير" أو "المختمر" (خر 15:12، 3:13 ..الخ) وذلك تميزًا له عن الخبز الخالي من الخمير والذي كان يسمى "فطيرًا" (خر 15:12 و20). ولا يذكر نوع أخر من الخمير، وإن كان البعض يزعمون أن اليهود استخدموا عكارة الخمر في صناعة الخبز.