الكليجة العراقية
المقادير:-
العجينة
3 اكواب طحين صفر ( ابيض )
كوب زبد او دهن او زيت
كوب ماء دافي او حليب
ملعقة صغيرة بيكنك باودر
ملعقة صغيرة ملح
الحشوة
تمر منزوع النوى مخلوط بقليل من الزيت
مبروش ( جوز هند ) + سمسم
حلقوم
طريقة العمل : -
ينخل الطحين والبيكنك باودر والملح معا
يعمل حفرة في وسط الطحين
يضاف في الحفرة الزيت او الدهن او الزبدة المذابة
يفرك الطحين والعجين الى ان تصبح مثل الحبيبات
يضاف لها الحليب او الماء
تعجن لتصبح عجينة متماسكة
تترك لترتاح لمدة نصف ساعة الى ساعة ( لا تدخليها الى الثلاجة )
تحشى بالتمر او بخليط السمسم والمبروش
او بالحلقوم
تكور وتشكل بالقوالب
يدهن وجهها بالبيض
وتشوى بالفرن لحد النضوج
اغلب الاحيان تنضج في 10 دقائق