[Marina Greiss]

المكونات:

2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
3 قطع صدور دجاج مخلية
150 جم مشروم طازج
1 بصلة صغيرة مفرومة
1 فص ثوم مفرومة فرما ناعما
50 جم زبدة
2 ملعقة كبيرة من الدقيق
نصف لتر حليب
200 مللى مرقة دجاج
جوزة الطيب مبشور طازج
فلفل أبيض مطحون
ملح
قليل من البقدونسالطازج المفروم
500 جم عجينة فطير جاهزة
1 بيض مضروب

طريقة التحضير:

- يسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
-فى طاسة غير لاصقة يشوح الدجاج فى الزيت حتى يصبح لونه أبيض.
- ثم يضاف المشروم فى الطاسة حتى يصبح الدجاج ذهبى اللون.
- يرفع الدجاج و المشروم من الطاسة و يوضع جانبا و يضاف البصل و الثوم فى نفس الطاسة حتى يصبح لونهما اصفر ثم يضافا للدجاج و المشروم.
- يسخن الزبد فى قدر اخر و يضاف اليه الدقيق مع التحريك المستمر لمدة ثلاثة دقائق حتى يصبح ناعم القوام.
- يخلط الحليب مع المرقة فى وعاء و يضاف الملح والفلفل الأبيض و جوزة الطيب ثم يضاف الخليط تدريجيا للدقيق مع التقليب المستمر حتى يتماسك القوام و فى النهاية يضاف البقدونس المفروم.
- يصب الصوص على الدجاج و المشروم و يقلب جيدا ثم يضاف فى وعاء عميق مخصص للفطائر و يترك ليبرد.
- تفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق و يدهن جوانب الوعاء بالبيض المخفوق ثم توضع العجين على السطح فوق خليط الدجاج و يدهن السح بباقى البيض الخفوق.
- اصنعى بعض الشقوق بالسكينة فى سطح العجينة للسماح للبخار باهروب ثم يترك الوعاء فى الفرن لمدة 20 دقيقة.