[sama smsma]

بسكوت بزيت الزيتون والقطر

على طريقة الشيف اسامة



المقادير/ للقطر (الشربات)
قشر ليمونة مُقطع إلى شرائح رفيعة مثل عيدان الكبريت
2 كوب سكر
1 كوب ماء
1 عود قرفة
4 قرنفل حب

للبسكوت
2 ملعقة كبيرة بشر برتقال
1/3 كوب سكر
1/2 كوب زيت زيتون
1/2 كوب زيت خضار
1/2 كوب عصير برتقال
3/4 3 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج صودا
عين جمل (جوز) مجروش للتزيين

الطريقة/ للقطر (الشربات)
- يوضع قشر الليمون في ماء مغلي (للتخلص من مرارة الطعام)، ثم يُرفع ويوضع جانباً.
- يُذاب السكر مع الماء في إناء على نار متوسطة، يُضاف بشر الليمون، القرفة والقرنفل، ويُترك حتى يبدأ في الغليان.
- تُخفف الحرارة ويُترك القطر (الشربات) حتى يعقد قليلاً ويتركز (مع إزالة الريم كلما ظهر، دون تقليب).
- يُرفع بعيداً عن النار ويُترك ليبرد تماماً، ثم يُصفى (مع الاحتفاظ بقشر الليمون والقرنفل).
للبسكوت
- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- يُفرك بشر البرتقال مع السكر بأطراف الأصابع في وعاء عميق،حتى يتشبع السكر من البرتقال.
- يُخلط الزيت بنوعيه مع عصير البرتقال وخليط السكر باستخدام العجان الكهلابائي لمدة 5 دقائق حتى يذوب السكر.
- يُخلط الدقيق، البيكنج بودر والبيكنج صودا في وعاء آخر، ثم يُضاف الخليط تدريجياً لخليط الزيت مع الاستمرار في الخفق لمدة 5 دقائق أخرى أو حتى تتداخل المكونات.
- يُشكل الخليط باليد على هيئة كرة، ثم يُفرد على سطح أملس باستخدام نشابة (أوراحة اليد) ويُقطع إلى دوائر متساوية في الحجم والسُمك باستخدام قطاعة دائرية متعرجة الأطراف.
- توضع الدوائر في صاج وتُخرم باستخدام شوكة، وتوضع بالفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى تمام الخبز.
- يُترك البسكوت حتى يبرد قليلاً، ثم يُسقى بقليل من القطر (الشربات).
- يُرص في طبق التقديم ويُزين بالعين جمل المجروش (الجوز)، قشر الليمون والقرنفل.