[فرونكا]

بامية حارة بالبهارات

المقادير
زيت غزير للقلي
1/2 كيلو بامية متوسطة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 طماطم، مكعبات صغيرة
1 بصل صغير، مُقطع على أربع
3 فص ثوم
1 فلفل أحمر حار
2 ملعقة كبيرة بهارات مطحونة (كركم، كمون، كزبرة جافة)
1/2 كوب مرق أو ماء
3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملح وفلفل


الطريقة
- يُسخن الزيت في إناء عميق على نار متوسطة، وتُقلى البامية لمدة 5 دقائق، ثم تُرفع على منشفة ورقية لإمتصاص الزيت الزائد، وتوضع جانباً.
- يُسخن زيت الزيتون في إناء آخرعلى نار متوسطة، وتُضاف الطماطم مع التقليب لمدة 5 قائق.
- يُفرم البصل، الثوم، الفلفل الحار والبهارات المطحونة في المفرمة الكهربائية أو في الهاون.
- يُضاف الخليط إلى الطماطم مع التقليب، ثم يُضاف المرق، عصير الليمون والبامية.
- يُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان، ثم تُخفف الحرارة.
- يُتبل بالملح والفلفل، يُغطى ويُترك لمدة 10 دقائق أو حتى تنضج البامية.
- وتُقدم البامية دافئة.