ماذا عن الصلصات؟
تناولي مثلاً وجبة خفيفة تتألف من الخضار الطازجة النيئة مع كوب من الصلصة، كتلك المفضلة لديك في السلطة (جربي تلك الصلصات الشهية التي تحتوي على زيت الكانولا أو المنتجات التي تحتوي في تركيبتها على زيت الزيتون) وأنت تشاهدين التلفزيون، وفي بعض الأحيان يجعل تناول الخضار بعيداً عن طاولة العشاء من هذا الأمر متعة وليس واجباً مزعجاً. لن يكون تناول تلك الخضار مع تغميسها بالصلصة كل على حدة تساهلاً كبيراً من قبلك، فإذا كنت تغمسين البروكولي مثلاً في صلصة تتألف من القليل من الزبدة مع الليمون، ستستعملين كمية صلصة أقل منه إذا ما وضعت الصلصة فوق البروكولي ومزجتهما معاً.
الجبنة اللذيذة : تجعل كميات معتدلة من صلصة الجبنة، البروكولي والقنبيط لذيذين وتعطي من يتناولهما شعوراً بالشبع. ضعي مثلاً القليل من جبنتك المفضّلة (بما في ذلك القليل من الجبنة الذائبة أو الجبنة القابلة للدهن أو جبنة فيتا) مع البازيلاء الخضراء أو السبانخ أو الملفوف البري.
تمتّعي قليلاً بالأطعمة المقليّة : يكره الكثير من الناس النكهة الحارة للجزر الأبيض. لكن قشّري تلك الجزرات وقطعيها واقليها بالقليل من الزيت النباتي ورشي عليها رشة من ملح كوشر لتحصلي على شرائح جزر خفيفة ومقرمشة ولذيذة. لكن تذكري أن هذا النوع من الطعام يعتبر رفاهية لا يمكن التمتع بها مرات عدة أثناء الحمية. يذكر أن البصل المقلي بالقليل من الزيت والمعد في المطاعم يجعلك تتناولين سعرات حرارية أكثر مما ينبغي ليوم واحد.
غيّري أسلوب الطهي : لا تشكل إضافة الدهون الطريقة الوحيدة لجعل الخضار ألذ، لذا ما رأيك بتجربة الطرق الصحية الثلاث التالية:
إسعي إلى المثاليّة : في حين أن البندورة تتنافس مع البطاطا للحصول على لقب الخضار المفضّلة لدى معظم الأميركيين، يقول كثر إن مذاقها غريب، فهي غنية باللب الذي يذوب في أفواههم أو أنها في المقابل بلا طعم. في فصل الشتاء، تثبت الطماطم المزروعة في البيوت البلاستيكية وجهة النظر تلك. يكمن سر الطماطم اللذيذة في تناول تلك الناضجة التي لا تحتوي على أية نكهات حادة.
احمي الخضار : ما يمكن أن تجهليه هو أن نكهة الجزر الأبيض تصبح أكثر حدة إذا ما وضع بالقرب من التفاح أو أنواع الفاكهة الأخرى، ما يؤدي إلى إصدار غاز الايثيلين، وفق ما بينت الأبحاث (ستعاني نكهة الجزر والكوسا وبعض الأعشاب أيضاً في حين أن أطعمة كالبروكولي والفجل والكرنب ستذبل وتصبح صفراء اللون بسرعة أكبر)، بالتالي، تتمثل الطريقة الفضلى لتخزين الجزر الأبيض في وضعه في كيس ورقي مقفل مع الأطعمة التي تصدر غاز الايثيلين ومنها الأفوكا والمشمش والدراق والفليفلة والطماطم ... في درج مختلف عن ذلك الذي يحتوي أطعمة لا تصدر غاز الايثيلين.