[Mary Naeem]

لكل محبي السوشي .. اقرأوا الآتي!!





لقد وضعنا هنا بعضاً من أساسيات عمل وجبة السوشي، بحيث يمكنك مفاجأة ضيوفك وأقربائك بتلك المهارة المكتسبة حديثا.

الأساسيات:
يجب أن يكون أرز السوشي لزجا ولكن بشكل ليس مبالغا فيه، ولا ينبغي أن يكون لينا للغاية أو متحجراً جدا، وكذلك يجب ألا يشتمل على الكثير من الخل لأن ذلك سيغطي على بقية النكهات.

وفيما يلي بعض من النصائح الأساسية يتم العمل بها أثناء صنع وجبة السوشي:
- استخدمي دائما أرز السوشي:على أن تكون الحبة قصيرة ونشوية شيئا ما، مما يساعد على أن يصبح الأرز لزجا بمجرد الطهي.

- غسل الأرز جيدا حتى يصبح ماء الغسيل نقياً ونظيفاً.

- استخدام وعاء خشبي عند إضافة الخل إلى الأرز تجنبا لحدوث أي تفاعلات كيميائية قد تحدث مع الأواني المعدنية.

- اجعلي يدك مبللة قليلة عند التعامل مع أرز السوشي المطهي.

مقادير أرز السوشي:
- 400 جرام (2 كوب) من أرز السوشي.

- 750 مل (3 أكواب) من الماء.

- 80 مل من الخل.

- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) من السكر الناعم.

- 2.5 مل (1/2 ملعقة صغيرة) من ملح الطعام.

الطريقة:
- يغسل الأرز في الماء البارد حتى يصبح نقيا.

- يتم وضع الأرز والماء للغليان على نار مرتفعة.

- يتم خفض الحرارة وتغطيته جيدا وتركه ليطهى في خلال 12 دقيقة.

- يرفع من على النار ويترك حتى يبرد.

- يمزج الخل والملح والسكر في وعاء خشبي ويقلب حتى الذوبان.

- يتم وضع الأرز في وعاء من الخشب أو البلاستيك مع وضع خليط الخل وتحريك الأرز حتى يبرد.

أساسيات السوشي:
1- مخلل الزنجبيل يضيف مذاقا حلوا إلى السوشي، ويعد الفجل المخلل هو بديل جيد أيضا.

2- صلصة الصويا: تعمل صلصة الصويا منخفضة الصوديوم بشكل جيد مع السوشي، مع العمل على إضافة النكهات المختلفة كملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المفروم أو ملعقة . كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة.