[femon]

طريقة عمل الأستيك المشوى



الأستيك المشوى
كتبت دعاء حسام الدين

تقدم الشيف بسمة بكر طريقة تحضير اللحم الأستيك المشوى

المكونات
======
4 قطع لحم أستيك حجم نصف كف اليد تقريبا
3 بصلات متوسطة الحجم
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة خل
فص ثوم مفروم
ملح + فلفل أسود
الطريقة
=====
1) تدق قطع اللحم بين قطعتين من البلاستيك حتى تصبح رقيقة ويصبح حجمها نفس حجم كف اليد تقريبا
2) تغسل اللحمة وتعصر جيدا من الماء (هذه الخطوة مهمة) خذى قطعة اللحم بين كفيكى واضغطى عليها بشدة حتى تتخلص من الماء جيدا ثم افرديها فى طبق مسطح.
3) يبشر البصل بمبشرة يدوى وليس بالخلاط.. ثم يوضع فى مصفاة ضيقة ويضغط عليه حتى يخرج جميع الماء به، ويقلب ويضغط عليه مرة أخرى. حتى نتأكد أننا حصلنا على كل الماء به، يوضع بشر البصل فى كيس بلاستيك ويوضع بالثلاجة ليستخدم فى أى وجبة أخرى ستقومين بعملها.. ما يهمنا هو ماء البصل.
4) يوضع ماء البصل مع الخل والزيت وفص الثوم والملح والفلفل مع بعضهم ويقلبون جيدا ثم نضعهم داخل كيس بلاستيك.
5) نضع قطع اللحم داخل الكيس الذى به التتبيلة ويغلق جيدا ثم يقلب اللحم مع التتبيلة داخل الكيس جيدا حتى يختلط اللحم بها تماما، يوضع الكيس بالثلاجة مدة ساعتين.
6) تشوى قطع اللحم على الشواية الكهرباء أو تحت شواية الفرن تقدم ساخنة مع الخبز والسلطة.