[فرونكا]

أرز بخاري مع الدجاج
المقادير
3 كوب أرز بسمتي
1 دجاجة حوالي 1.5 كيلو ( 4 قطع)
2 ملعقة كبيرة سمن
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
3 بصل متوسط ( قطع كبيرة)
1/4 1 ملعقة كبيرة بهارات مطحونة (هيل/ كمون / كزبرة/ فلفل أسود / قرنفل / قرفة / جوزة الطيب)
ملح
2 جزر متوسط ( حلقات)
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
1 كوب طماطم مفرومة مع العصير
2 ملعقة كبيرة معجون ( صلصة) طماطم
5 كوب ماء
1 جزر متوسط مبشور
1/2 كوب زبيب
الطريقة
-يُغسل الأرز البسمتي ثم يُصفى.
-يُغسل الدجاج جيداً ثم يُنقع في ماء مملح لمدة 15 دقيقة، يُشطف ويُصفى.
-يُسخن السمن والزيت في إناء على نار متوسطة، تُضاف قطع البصل وتُشوح قليلاً ثم يُضاف الدجاج بحيث يكون الجلد هو الملامس لقاع الإناء.
-تُوزع البهارات المطحونة بالتساوي على قطع الدجاج الأربع ثم تُقلب المكونات.
-تُضاف حلقات الجزر، الثوم، الطماطم بنوعيها والماء وتُقلب المكونات وتُترك حتى تبدأ في الغليان.
-تُخفف الحرارة ويُترك الدجاج حتى تمام النضج ثم يُنشل من المرق.
-يُضاف الأرز البسمتي لمرق الدجاج الساخن في نفس الإناء.
-يُخلط الجزر المبشور مع الزبيب في وعاء منفصل، ثم تُفرد طبقة من الخليط على سطح الأرز.
-يُعاد الدجاج الناضج للإناء حيث يُرص على سطح طبقة الجزر والزبيب.
-يُغطى الإناء بفوطة نظيفة ومُبللة ثم بالغطاء، تُخفف الحرارة ويُترك الأرز على النار حتى ينضج تماماً.
-يُوضع الأرز على طبق التقديم وتُرص فوقه قطع الدجاج.