ما هي عشبة الراوند؟
تنحدر عشبة الراوند من عائلة خاصة من النباتات تدعى بالعائلة البطباطية (Polygonaceae)، وهذه العشبة هي نبتة قد يعتقدها البعض نوعًا من أنواع الفواكه بسبب نكهتها المميزة، ولكنها في الحقيقة نوع من أنواع الخضروات.
يشبه مذاقها مذاق التفاح الأخضر الذي يجمع بين الحلاوة والحموضة، لذا فمن الشائع استخدامها في صناعة الحلويات والفطائر، حيث يتم إضافة القليل من السكر إليها لإبراز طعمها المميز أثناء الطهي.
ومن الجدير بالذكر التنويه إلى أن الجزء الوحيد الصالح للأكل من هذه العشبة هي السيقان الحمراء السميكة فقط، أما الأوراق الخضراء فيجب التخلص منها لاحتوائها على نسبة عالية من حمض الأوكساليك، وهو مادة كيميائية قد تتسبب بمضاعفات صحية حادة عندما تدخل الجسم.
يفضل القيام بحفظ هذا النوع من الأعشاب في درجات حرارة دافئة؛ لأن درجات الحرارة المنخفضة قد تتسبب في انتقال الحمض المذكور آنفًا من الأوراق إلى السيقان.