[Mary Naeem]

يصنف البصل عموماً بأنه مفيد للغاية بالنسبة للصحة، على الرغم من رائحته القوية المزعجة، ويحتوي على الخصائص الطبية التي تحمي الجسم من أمراض كثيرة، ولكن تتجاهل الغالبية قشر البصل، لأنها لا تعرف قيمته الكبيرة، وتوجد استخدامات مفيدة لقشر البصل، حيث يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة، والتي تقدر بأنها أعلى من تلك الموجودة في البصل نفسه، ويمكن استعماله كمضاد حيوي، ومضاد للميكروبات، ومطهر طبيعي لأنه يحتوي على عناصر غذائية مفيدة.

تقول ماري آن ليلى، مديرة معهد النباتات في جامعة ولاية كارولينا الشمالية، نظراً لأن النباتات لا يمكنها التحرك، فعليها صنع ما تحتاج إليه، ليس فقط للنمو، ولكن للدفاع عن نفسها وحمايتها وعلاجها، مثل القشور وأساليب الحماية المتنوعة. ومن المنطقي أن المركبات التي تنتجها النباتات تكون استجابة للضغوط، والتي من شأنها أن تساعد الإنسان في ظل ظروف مماثلة.

وتركز النباتات العديد من هذه المركبات الواقية في الأغطية الخارجية والقشور وفي جذور الفواكه المختلفة، وهي المناطق التي يحدث فيها معظم الاعتداءات البيئية.

ويمكن استخدام القشور الخارجية للبصل في عمل السلطات والحساء، حيث تعد مصدراً ممتازاً لفيتامين أ، وفيتامين ج (بالإنجليزية: Vitamin C)، وفيتامين هـ (بالإنجليزية: Vitamin E) ومضادات الأكسدة، مثل الفلافونويدات الوفيرة وغيرها، والتي تحمي القلب ومكافحة الشيخوخة، وتخفض نسبة الكوليسترول في الدم وتعزيز المناعة.