[Mary Naeem]

الليمون الأسود


يُعدّ الليمون أحد أنواع الحمضيات التي تنتمي إلى العائلة السذابية (Rutaceae)، ولثمار الليمون تأثيرٌ مهم على المستوى العالمي، إذ إنّ ثلث ثمار الليمون يخضع لعملياتٍ تصنيعية تحوله إلى منتجات عديدة، وينتج عن تلك العمليات التصنيعية كمياتٌ كبيرةٌ من المخلفات، وتعد كلًا من الحمضيات ومخلفاتها مصادر ثرية بالعديد من المركبات الكيميائية النباتية (Phytochemicals) والمركبات الفعالة حيويًا (Bioactive compounds)، مثل المركبات الفينولية التي تتمتع بخواص مضادة للأكسدة، والتي تتأثر كميتها بنوعية الليمون وأجزائه المختلفة (القشرة، البذرة، اللب).