[ريمون أنيس]

طريقة عمل الهريسة بجوز الهند

المقادير
• 2 كوب سميد ناعم.
• 1 كوب سكر.
• 1/2 كوب زبدة.
• 1/4 كوب ماء.
للحشو
• 2 كوب جوز هند مبشور.
• 1/2 كوب سكر.
• 1/2 كوب قشطة.
• 1 ملعقة كبيرة ماء ورد.
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
مكونات الشربات:
• 2 كوب سكر.
• 2 كوب ماء.
• عصير نصف ليمونه.
خطوات عمل الهريسة بجوز الهند
• في وعاء يتم خلط السميد مع السكر.
• تُذاب الزبدة في الماء على نار هادئة ثم نضيفها إلى خليط السميد والسكر ويتم خلطها جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة.
• نقوم بفرد العجينة في صينية فرن مدهونة بالزبدة ونضغطها بيدينا حتى تصبح متساوية السمك.
• ندخل الصينية في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا.
• في طبق آخر نخلط جوز الهند المبشور مع السكر والقشطة وماء الورد والبيكنج بودر والملح.
• نقلب المكونات جيدًا حتى تتجانس.
• نخرج الصينية من الفرن ونتركها تبرد قليلاً.
• نضع الحشوة على القاعدة ونفردها بشكل متساو.
• نعيد الصينية إلى الفرن ونخبزها لمدة 20-25 دقيقة أخرى حتى تصبح الحشوة ذهبية اللون.
• في حله على نار متوسطة نخلط السكر مع الماء وعصير الليمون.
• نترك المكونات تغلي على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح كثيفه.
• نخرج الهريسة من الفرن ونتركها تبرد قليلاً.
• نضع الشربات البارد على الهريسة ونزينها بالمكسرات أو جوز الهند المبشور حسب الرغبة.
• نقطع الهريسة إلى قطع متوسطة الحجم ونقدمها باردة.