[Mary Naeem]

دور الكستناء في تعزيز صحة القلب والشرايين

تعتبر الكستناء وكما ذكرنا سابقا مصدر غني بالألياف الغذائية؛ حيث أن كل 100 غم من الكستناء تمدنا بما لا يقل عن 5 غم من الألياف والتي من شأنها أن تساعد في خفض مستويات الكولسترول في الدم عن طريق الحد من امتصاص الزائد منه في الأمعاء. بالإضافة إلى ذلك، يعتبر أبو فروة مصدر غني بالدهون أحادية التشبع والتي لها دور في خفض مستويات الكولسترول الضار LDL ورفع مستويات الكولسترول الجيد HDL في الجسم. ولذلك تعتبر الكستناء من الأغذية الضرورية والمفيدة لصحة القلب والشرايين.
كيف تختار ثمار أبو فروة؟

- اختر الثمار الطازجة ذات الحجم الكبير.

- تجنب الثمار التي بها عفن مائل إلى الخضرة بين النواة والقشرة من الداخل.

- اختبر النواة من الداخل؛ فيجب أن تكون النواة ممتلئة، ثقيلة ولونها أبيض كريمي.
كيف تخزن ثمار أبو فروة؟

- عامل الكستناء مثل الفواكه والخضراوات وليس مثل باقي المكسرات عند التخزين.

- ضعه فوراً في الثلاجة حيث البرودة والرطوبة العالية.


- ثمار أبو فروة تفسد بسرعة في حال تعرضها للهواء لفترات طويلة وذلك لاحتوائها على كميات عالية من النشويات مقارنة بالمكسرات الأخرى.
طرق تحضير أبو فروة للطعام:

- يمكن تناول الكستناء في حالتها الطبيعية وذلك عم طريق تحميصها بالفرن.

- يمكن استخدام الكستناء ضمن المكونات التي تحشى بها بعض أنواع الدواجن وخاصة الديك الرومي.

- يمكن استخدام الدقيق المستخرج من الكستناء في صناعة العديد من المعجنات كالخبز أو البسكويت أو الكيك والتي تكون مثالية للأشخاص المصابين بحساسية القمح وذلك لعدم احتوائه على مادة الجلوتين.

- تشتهر البلدان الأوروبية بإعداد طبق من الحلو بثمار أبو فروة "Marron glacé"، حيث تنقع الثمار بالماء ثم يتم تغميسها في شراب محلى مركز من السكر والفانيلا ويترك لعدة أيام ثم يجفف.