[Mary Naeem]

العسل الأسود (بالإنجليزية: Blackstrap Molasses): هو سائل لزج داكن اللون ينتج من المرحلة الثالثة من عملية تكرير وغليان قصب السكر، حيث ينتج من هذه العملية أنواع متعددة من دبس السكر مثل دبس السكر الخفيف، ودبس السكر الغامق، ودبس السكر الأسود، وتختلف هذه الأنواع في قوامها، ولونها، وفوائدها، وفقاً لعملية التحضير ومستوى الغليان والتكرير لقصب السكر.