22 - 07 - 2023, 05:59 PM
|
|
|
|
† Admin Woman †
|
|
|
|
|
|
المذاق المر
إن مادة البوليفينول الموجودة في الباذنجان هي المسؤولة عن مذاقه المر، وكلما زادت مستويات هذه المادة المضادة للأكسدة كلما زادت مرارة المذاق.
ويأمل العلماء أن يتم تعديل الباذنجان وراثيًا مستقبلًا بحيث يحافظ على قيمه الغذائية لكن بمذاق أفضل.
|