[walaa farouk]

ما الخضروات السوداء وفوائدها المتعددة؟




تقدم لنا الطبيعة مجموعة متنوعة لا حصر لها من الأطعمة والمكونات،
التي تأتي بأشكال وألوان مختلفة، مثل: الخضراوات والفواكه المفعمة بالألوان، لكن ماذا عن اللون الأسود؟
هناك فئة من الأطعمة تُعرف بالأطعمة السوداء لا يعلم بشأنها الكثيرون،
لذا نوضح في التالي الأطعمة السوداء وفوائدها المتعددة:


يُطلق هذا الاسم على الأطعمة التي تحتوي على أصباغ تدعى "أنثوسيانين"،
وتوجد في الأطعمة ذات اللون الأسود والأزرق الداكن والأرجواني، وعلى عكس ما قد يعتقد الكثيرون، هذه الأطعمة ليست ذات نكهة منفرة أو غير جيدة، وتشمل ما يلي:

يتميز بنكهة تشبه البندق، ويمكن استخدامه في العديد من الوصفات، ولهذا الأرز خصائص مميزة، فهو غني بفيتامين اللوتين ومركب الزياكانسين، كما يساعد في تعزيز صحة العين، ويحتوي على خصائص مقاومة للسرطان بفضل محتواه العالي من مضادات الأكسدة والألياف.

من الأطعمة الشائعة بين العديد من الشعوب ويستخدم بطرق مختلفة، ويتميز بثرائه بالألياف والحديد وحمض الفوليك والبروتين بجانب لذة نكهته.
ينضم إلى الأطعمة السوداء ويتميز باحتوائه على دهون أحادية غير مشبعة، وفيتامين E، ومادة البوليفينول المضادة للأكسدة والأوليكانثال المضاد للالتهابات ومسكن للآلام، كما يتميز الزيتون الأسود بثرائه بالطاقة وقدرته على حماية الشرايين من الانسداد بجانب تعزيز صحة العين والبشرة والشعر ومنع تضرر الحمض النووي.
كما تتضمن هذه الأطعمة: التين والتوت الأسود وبذور السمسم الأسود والثوم الأسود.

تتميز هذه الأطعمة بخصائص مضادة للأكسدة غنية تعزز الصحة، بجانب احتوائها على خصائص أخرى تخفض خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب والسكتة الدماغية، كما تعب دوراً كبيراً في تعزيز المناعة.