[Mary Naeem]

من المركبات المضادة للأكسدة التي يحتوي عليها أبو فروة:

حمض الغاليك.
حمض الإيلاجيك.
التانينات.
القلويدات.
أنواع مختلفة من مركبات البوليفينول.
اللوتين.
الزيازانثين.

ويجب التنويه إلى أن نسبة ما تحتويه ثمار أبو فروة من هذه المركبات يمكن أن تختلف عند القيام بسلقه أو شويه، فمثلاً يمكن أن تقل نسبة الفيتامين سي، في حين أن نسبة كل من حمض الغاليك وحمض الإيلاجيك تزداد عند طهي ثمار أبو فروة.