[Mary Naeem]

مقادير الإعداد:

• نصف كيلوغرام من الكبدة البقري.
• 2 بصلتين مقطعتين إلى مكعبات.
• 2 ثمرتين من الفلفل الألوان.
• 2 ملعقتين صغيرتين من الثوم المفروم.
• 3 ملاعق صغيرة من المردقوش المطحون.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• 4 ملاعق كبيرة من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة الطبخ:

• دعْك الكبدة بالدقيق ونقعها في الخل والماء.
• تُصفّى الكبد من الخليط السابق وتُغسل بالماء الفاتر.
• يتم تقطيع البصل والفلفل إلى قطع صغيرة الحجم.
• وضع مقلاة على النار، ويُضاف إليها الزيت ثم تُترك حتى تسخن.
• وضع الثوم والبصل في المقلاة وتُقلّب حتى يصفر لونها.
• إضافة الفلفل مع التقليب المستمر حتى يذبل.
• إضافة مكعبات الكبدة مع التقليب.
• وضع عصير الليمون ويتم تتبيلها بالملح والفلفل الأسود والمردقوش، ثم تقلّب وتترك على النار قليلاً من الوقت.
• تُغرف في طبقٍ وتُقدّم على المائدة بجانب السلطة والخبز.