[Mary Naeem]

ما هي العناصر الغذائية المتواجدة في الفول السوداني؟

العناصر الغذائية لكل 100 جرام في الفول السوداني الخام:

السعرات الحرارية، ومقدارها 567 سعر حراري.
الماء، حيث يشكل 7%.
البروتين، ومقداره 25.8 جرام.
الكربوهيدرات، ومقدارها 16.1 جرام.
السكر، ويبلغ 4.7 جرام.
الدهون، ومقدارها 49.2 جرام، منها الدهون المشبعة 6.28 جرام وغير المشبعة الأحادية 24.43 جرام وغير المشبعة المتعددة 15.56 جرام.
أوميغا 6، وتبلغ 15.56 جرام.
مضادات الأكسدة، إذ يحتوي الفول السوداني على خصائص مضادة للأكسدة بسبب وجود مجموعة فيتامينات ب وهي:
حمض الفوليك.
النياسين.
حمض البانتوثنيك.
البيريدوكسين.
الريبوفلافين.
الثيامين

كما يحتوي على مادة الريسفيراترول (بالإنجليزية: Resveratrol) والتي تعتبر واحدة من المواد المضادة للأكسدة الفعالة في السيطرة على أنواع معينة من السرطان، وأمراض القلب، ومرض الزهايمر، والالتهابات الفيروسية والفطرية.

الألياف الغذائية، إذ يحتوي كوب واحد أو ما يقرب من 125 جرام من زبدة الفول السوداني على 20 جرام من الألياف الغذائية. وتعتبر الألياف الغذائية واحدة من أهم عناصر النظام الغذائي لأن نقص الألياف الغذائية يمكن أن يؤدي إلى العديد من المشاكل الصحية والأمراض مثل الإمساك، وارتفاع الكوليسترول، وأمراض القلب المختلفة.