[Mary Naeem]

المخاطر والآثار الجانبية

يُعد استهلاك كمياتٍ قليلةٍ من زبدة الفول السوداني آمناً ولا يُسبب أيّة اضرار. لكن،
1. على الرغم من أن زبدة الفول السوداني مغذية جداً، إلا أنها قد تحتوي على مستوياتٍ مختلفةٍ من الأفلاتوكسين، وهي مركبات سامة تتكوّن من أنواع معينةٍ من العفن، وترتبط مركبات الأفلاتوكسين بارتفاع خطر الإصابة بسرطان الكبد، ولكن تؤدي معالجة الفول السوداني وتحويله إلى زبدة الفول السوداني إلى تقليل مستويات الأفلاتوكسين بنسبة 89%، ولتجنب التعرض للسمية بسبب الأفلاتوكسين يُنصح بشراء الأنواع الجيدة من المكسرات، وزبدة المكسرات، وتجنب تلك التي تبدو متعفنة، أو باهتة اللون.
2. يُعد الفول السوداني وغيره من المكسرات من مُسببات الحساسية، ويجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية المكسرات بتجنب زبدة الفول السوداني والأطعمة التي تحتوي على المكسرات، وتظهر على المُصاب بالحساسية عدة أعراض؛ والتي تتمثل في:

• احمرار الجلد أو تورمه.
• الشعور بالوخز أو الحكة داخل أو حول الفم والحلق.
• مشاكل في الجهاز الهضمي؛ مثل: الإسهال، أو تشنجات المعدة، أو الغثيان، أو القيء.
• تضيُق الحلق.
• ضيق وصفير في التنفس.
• سيلان الأنف.

3. كما تُعد زبدة الفول السوداني غنية بالدهون والسعرات الحرارية، حيث تحتوي ملعقتان كبيرتان منها على ما لا يقلّ عن رُبع الاحتياجات اليومية المُوصى بها من الدهون، بعضها من الدهون المُشبعة.
لماذا بعض زبدة الفول السوداني غير صحية؟

في حين أن هناك بعض الفوائد الصحية لتناول زبدة الفول السوداني باعتدال، إلا أن هناك بعض الجوانب السلبية التي يجب وضعها في الاعتبار:

• زبدة الفول السوداني تحتوي على نسبة عالية من دهون أوميغا 6 ومنخفضة في دهون أوميغا 3، غالبا ما تصل النسبة إلى 20: 1 دهون أوميغا 6 مقابل دهون أوميغا 3، وهو أمر مذهل بالنظر إلى أن النسبة الصحية المثالية قريبة من 2: 1. وفقا للعديد من الدراسات إن الكميات المفرطة من أحماض أوميغا 6 الدهنية المتعددة غير المشبعة (PUFA) ونسبة عالية جدًا من أوميغا 6 / أوميغا 3 ، تعزز التسبب في العديد من الأمراض، بما في ذلك أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان والالتهابات وأمراض المناعة الذاتية.
• بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تساهم الكثير من دهون أوميغا 6 في الربو، داء السكري من النوع 2، البدانة، متلازمة القولون العصبي و متلازمة الأيض.

كيف تستهلك زبدة الفول السوداني بشكل صحي؟

لاستهلاك زبدة الفول السوداني لفوائدها الصحية، إليك بعض النصائح:

• شراء زبدة الفول السوداني، من علامة تجارية عضوية عالية الجودة.
• الشيء الثاني الذي يمكن أن يجعل زبدة الفول السوداني صحية هو تناولها مع دهون أوميغا 3. يمكنك إضافة القليل من زيت بذور الكتان المفيد أو تناول مكمل زيت السمك أوميغا 3 عند تناول زبدة الفول السوداني. سيساعدك هذا في الحفاظ على نسبة صحية من أوميغا 6 إلى أوميغا 3 في نظامك الغذائي.
• بسبب محتواها من السعرات الحرارية والدهون المشبعة، فإن الاعتدال في تناول زبدة الفول السوداني هو الأفضل، التزم بملعقة كبيرة أو أقل لكل وجبة.