[walaa farouk]

تمتلك بذور دوار الشمس العديد من الفوائد الصحية، حيث تحتوي على الكالسيوم والسيلينيوم والدهون الصحية والألياف.

قامت خبيرة التغذية ومؤلفة كتاب الطبخ التحضيري للوجبات الخاصة بمرض السكري، توبي أميدور
، بتحليل فوائد عديدة لتناول بذور حب الشمس (اللب السوري).

فوائد بذور دوار الشمس

وفقا لأميدور، توفر بذور حب الشمس كلا من الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة،
تحتوي كل أونصة من بذور حب الشمس حوالي 3 جرامات و9 جرامات من كل منهما.

وقد يساعد تناول جرعة صحية من الدهون الأحادية غير المشبعة في نظامك الغذائي على تقليل الالتهاب،
تقول أميدور: "لقد ثبت أن الدهون غير المشبعة تساعد في تقليل الالتهاب".

توصي الإرشادات الغذائية لعام 2020-2025 للأمريكيين باختيار المكسرات والبذور التي لا تحتوي على صوديوم، من الأمثلة التي تقدمها أميدور حصة واحدة من بذور حب الشمس الأصلية، وتحتوي هذه البذور على 123٪ من الكمية اليومية الموصى بها أو 2820 ملليجراما من الصوديوم.

تقول أميدور: "الحد الأقصى اليومي الموصى به وفقا لإرشادات النظام الغذائي لعام 2020-2025 هو 2300 جرام. إذا اخترت الحصول على بذور حب الشمس، فاختر أنواعا دون إضافة الملح".

بذور دوار الشمس تساعد في تحسين صحة القلب

وجدت دراسة نشرت في مجلة Circulation أن المشاركين الذين تناولوا المزيد من البذور، بما في ذلك بذور حب الشمس، ارتبطوا بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية (CVD) وعوامل الخطر القلبية الوعائية، بما في ذلك ارتفاع الكوليسترول".

بذور دوار الشمس تساعد في السيطرة على نسبة السكر في الدم لدى مرضى السكري



وفقا لمجلة Cureus Journal of Medical Science ، تحتوي بذور حب الشمس على حمض الكلوروجينيك، وأظهرت الدراسات أنه يخفض نسبة السكر في الدم.

اقترحت دراسات أخرى أيضا أن بذور حب الشمس توفر تحكما أفضل في نسبة السكر في الدم، مما يعني أن هذه البذور لها خصائص مضادة لمرض السكري.

وقد بحثت دراسة نُشرت في مجلة البحوث الكيميائية والصيدلانية في آثار استهلاك بذور حب الشمس على مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري، وأشارت هذه الدراسة إلى أن أولئك الذين تناولوا بذور حب الشمس أظهروا انخفاضا إيجابيا وأسرع في مستويات السكر في الدم أثناء الصيام مقارنة بأولئك الذين كانوا في المجموعة الضابطة.