اسباب نجاح البيتزا
يجب أن يكون الماء المستخدم فاتر وليس ساخن .
يجب أن تعجن العجينة باليد لمدة لا تقل عن 10 دقائق .
يجب أن تخبط على البيتزا إذا إرتفع حجمها أكثر من اللازم ، ثم نتركها لترتفع ثانية لفترة قصيرة .
...
يجب تسخين الفرن قبل إدخال البيتزا بمدة 20 دقيقة .
إستعمال الزبد أو السمن بدل الزيت أفضل .
عند تشكيل البيتزا لابد أن تخبطيها على لوح مرشوش بالدقيق لعدة مرات حتى تتخلص من أي غازات .
عند تشكيل العجينة كوريها في شكل دائري مبتدئة من المركز إلى الخارج .
إحرصي ألا تمزقي العجينة .
ضعي العجينة على صاج مدهونة وأضغطي عليها من المركز إلى الخارج ، وشكلي حافة مبرومة رفيعة من الخارج .
بعد التشكيل أتركيها لمدة 15 أو 20 دقيقة قبل إضافة غطاء البيتزا .
اضافة كوب زبادى من اهم الاسباب التى تجعل البيتزا طرية